Βασιλόπιτα

ΥΛΙΚΑ 
250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη 
(σε μεγάλα σούπερ μάρκετ θα βρείτε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη)
6 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. σταφίδες ξανθές
100 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα
100 γρ. σύκα ξερά, ψιλοκομμένα
200 γρ. κονιάκ

Διαδικασία:

Βάζουμε τα ξερά φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα και σύκα) σε ένα μπολ, 
τα περιχύνουμε με το κονιάκ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 βράδυ. 
Την επομένη, τα πολτοποιούμε όλα μαζί.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός) το βούτυρο, 
την άχνη και την αμυγδαλόσκονη μέχρι να φουσκώσουν και να σχηματιστεί μια 
λευκή κρέμα. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τον πολτό των 
ξερών φρούτων και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη. Ρίχνουμε 
σταδιακά και τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και το 
μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° - 180° C. Βουτυρώνουμε και 
αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. 
Ψήνουμε για 1 ώρα.

Αν θέλουμε, μπορούμε να γλασάρουμε τη βασιλόπιτα με ένα λευκό γλάσο 
που θα φτιάξουμε ως εξής:
Ανακατεύουμε 200 γρ. ζάχαρη άχνη με 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού και
απλώνουμε το παχύρρευστο γλάσο πάνω στη βασιλόπιτα. Διαφορετικά, 
μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
 

                                                                              καλή επιτυχία !!!!

Βασιλόπιτα - πολίτικο τσουρέκι

ΥΛΙΚΑ
Αλευρι Τσουρεκιου 1.000γρ
Ζαχαρη 350γρ

Αλατι 10γρ
Βουτυρο 250γρ
Γαλα 200γρ
Μαστιχα 20γρ
Μαχλεπι 40γρ
Γλυκανισο 2κ.γ.
Αυγα 5
Μαγια νωπη 60γρ
Βανιλια 2
Αμυγδαλα ασπρισμενα
ολοκληρα 100γρ
2 κροκοι αυγων για το αλειμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1.Σε ενα μπολ πιανουμε το προζυμι με το γαλα, τον μαγια.
Διαλυουμε με το χερι τον μαγια και προσθετουμε 200γρ Αλευρι
και τα ανακατευουμε. Σκεπαζουμε και αφηνουμε να γινει το μιγμα
για περιπου 45-60 λεπτα.
2.Σε ενα μπρικι βραζουμε το γλυκανισο με ενα φλυτζανι νερο και
μολις βρασει το σουρωνουμε και κραταμε το νερο με τα αρωματα.
3.Σε μια λεκανη βαζουμε τα αυγα, την ζαχαρη, το νερο γλυκανισου
τις βανιλιες, το μαχλεπι, την μαστιχα και χτυπαμαι το μιγμα να αφρατεψει.
Ριχνουμε το μιγμα μεσα στην λεκανη με το προζυμι και αρχιζουμε το ζυμωμα
προσθετοντας το βουτυρο λιωμενο και το αλευρι λιγο λιγο ζυμωνοντας.
Αφου το ζυμωσουμε αφηνουμε να φουσκωσει, στην συνεχεια κοβουμε σε
μπαλα στο βαρος που θα βαλουμε στο ταψι μας. Αφηνουμε στο ταψι να γινει
η ζυμη για 30 λεπτα και την παταμε να απλωσει στο ταψι και γεμισει την
επιφανεια. Την βαζουμε σε ζεστο μερος σκεπασμενη να φουσκωσει
και μολις ειναι ετοιμη την αλειφουμε με αυγο, την πασπαλιζουμε με
αμυγδαλο φιλε, η οτι αλλο θελουμε. Ψηνουμε στους 170β για 60λ.
 

                                                                        καλή επιτυχία !!!!