maritsa's κουραμπιέδες αμυγδάλου

ΥΛΙΚΑ

500 γρ βούτυρο (350 γρ γάλακτος + 150 γρ μαργαρίνη)

200 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρντισμένα και χοντροαλεσμένα

650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ

1/2 κ.γ σόδα (διαλυμένη σε χυμό ενός λεμονιού)

1 πιατάκι του καφέ ζάχαρη άχνη

1 κρόκκος αυγού + 1 βανίλλια

1 κ.γ μπέικιν πάουντερ (στο αλεύρι)

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει ( 10 λεπτά περίπου)

προσθέτουμε την ζάχαρη τον κρόκο του αυγού, το κονιάκ, τη σόδα 

με το χυμό λεμονιού και τις βανίλλιες.

Τέλος το αλεύρι και τα καβουρντισμένα αμύγδαλα.

Πλάθουμε σε διάφορα σχήματα της αρεσκείας μας.

Ψήσιμο στους 180 βαθμούς C για 15 - 20 λεπτά της ώρας έως ότου ροδίσουν.

Ζεστούς μόλις βγούν απο τον φούρνο  τους πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

maritsa's μελομακάρονα με μπύρα

ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζάνια ελαιόλαδο παρθένο

1/2 φλυτζάνι μπύρα (όχι κρύα)

1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

2 κ.σ κονιάκ

1/2 φλυτζάνι τσαγιού χυμό (πορτοκάλι - μανταρίνι)

ξύσμα απο πορτοκάλι και μανταρίνι

1 κ.γ κανέλλα σκόνη

1/2 κ.γ γαρύφαλλο σκόνη

1 κοφτή κ.γ σόδα

1 κ.γ μπέικιν πάουντερ

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για το σιρόπι

1 φλυτζάνι τσαγιού μέλι

2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και με το χέρι μας τα χτυπάμε απαλά

εως ότου αναμιχθούν καλά.

Προσθέτουμε την μπύρα το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού μέσα στο οποίο

έχουμε διαλύσει την σόδα.

Στη συνέχεια βάζουμε την κανέλλα - γαρύφαλλο και ξύσμα.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει το μπέικιν πάουντερ.

Γίνεται μια μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα και μέγεθος που θέλουμε

και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο.

Οταν τελειώσει το ψήσιμο και αφού κρυώσουν τα μελομακάρονα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά το βράζουμε περίπου 10 λεπτά της ώρας.

Το μέλωμα στη συνέχεια θα γίνει ως εξής

ενώ βράζει το σιρόπι βάζουμε στο σκεύος λίγα - λίγα τα μελομακάρονα για ένα λεπτό περίπου

και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα.

Πασπαλίζουμε με χοντροκομένη καρυδόψυχα.

Βασιλόπιττα με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά

1 φλυτζάνι βούτυρο φρέσκο

1 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη

2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι + 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ

1 φλυτζάνι γάλα

1 ποτηράκι κονιάκ

1 χούφτα αμύγδαλα ασπρισμένα

2 βανίλλιες

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 πλάκα σοκολάτα 160 γρ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει

προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών

στη συνέχεια κονιάκ, βανίλλιες και ξύσμα πορτοκαλιού

και το αλεύρι με το γάλα ενναλάξ.

στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Αφού χτυπηθούν όλα τα υλικά προσθέτουμε και την μαρέγκα.

Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί και σε ίσες μεταξύ τους αποστάσεις

βάζουμε κομμάτια σοκολάτας.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αμύγδαλο και

ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 1 ώρα περίπου.